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       古坊酒，屬于濃香型白酒，具有“色清如水晶，香醇如幽蘭，入口甘美醇和，回昧經(jīng)久不息”的特點(diǎn)。古坊酒是古坊酒業(yè)的用心之，在色、香、味上均呈現(xiàn)出高品質(zhì)，這取決于古坊酒在釀造過(guò)程注意各種細(xì)節(jié)。

一、采用的水源

       “水為酒之血，名酒必有佳泉”，釀酒生產(chǎn)所用水質(zhì)也會(huì)形成產(chǎn)品風(fēng)格的差異，不同的水質(zhì)中含有的離子不一樣，離子對(duì)微生物的生長(zhǎng)和繁殖，對(duì)酒體的變化有重要的影響，古坊酒所用的水中，含有鍶、碘、溴、硅、鈣等有益微量元素較高，水質(zhì)清冽甘爽，影響古坊酒的風(fēng)格和口味。

二、采用的糧食

       糧食原材是釀造白酒時(shí)所需的基本物質(zhì)基礎(chǔ)，使用不同的生產(chǎn)原料，產(chǎn)生的質(zhì)量風(fēng)格就會(huì)不同，古坊酒使用瀘州特產(chǎn)原糧“糯紅糧”為原料，采用復(fù)雜獨(dú)特的雙輪發(fā)酵工藝，釀造而成。

三、采用的酒曲

       制曲原料是制曲的微生物培養(yǎng)莖，它的成分影響著微生物群體生育酶的代謝，而且酒曲原料主要是采用小麥、大麥、碗豆等，這些主要原料中都含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)和灰分，可以供制曲所需碳源、氮源及無(wú)機(jī)鹽。

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