
1、看瓶蓋,真酒的瓶蓋上印有條碼、生產(chǎn)日期、批號、防偽標識,假酒由于設備的限制則達不到。
2、看包裝:假白酒的外包裝盒發(fā)舊,瓶體有明顯的磨損痕跡,同時假酒商標的清晰度較差,顏色不正,沒有防偽標識;
3、看封口,真酒封口工序較多,防偽球、塑料蓋俱全,假酒的封口則比較簡陋,不夠規(guī)范;
4、看是否有渾濁:如果是透明的玻璃瓶子,對著陽光,透過瓶體看是否有懸浮物,云霧狀的小東西或者沉淀物。真的白酒是無色透明的,假的酒會有懸浮物或者是沉淀物。
5、驗證:到一點就在杯中,在酒中滴一滴油,如果油是均勻的散開并且下沉,說明這酒的質(zhì)量是優(yōu)質(zhì)的。油在酒中下沉速度時快時慢,并且是不規(guī)則的散開,說明這酒是劣質(zhì)酒。
6、聞氣味:滴幾滴白酒于手中,快速摩擦幾下直到發(fā)熱,這時如果就散發(fā)出來的清香味則酒為好酒,如果味是苦的則為劣質(zhì)酒。
白酒的品質(zhì)內(nèi)涵由水、酒精和風味物質(zhì)三者之間的平衡決定。相比高度酒,優(yōu)質(zhì)低度白酒的生產(chǎn)技術要求更高、工藝更復雜,生產(chǎn)成本也更高。國際上主要的蒸餾酒就是采用原酒降度而來。
在同一酒度下,酒質(zhì)的好壞主要是微量呈香味物質(zhì)的種類和結構決定,這些物質(zhì)的變化對酒花大小及持續(xù)時間的影響有限。此外,同香型的酒, 酒花的大小及持續(xù)時間與酒的度數(shù)直接相關(酒精度越高,酒花泡沫越大,持續(xù)時間越長)。

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