隨著品質(zhì)消費(fèi)年代來臨，酒行業(yè)老酒市場漸漸回暖復(fù)蘇。消費(fèi)者觀念從“買得值”向“買得好”提升，市場規(guī)模擴(kuò)大的同時，老酒行業(yè)一夜間成為了市場的“香餑餑”。
近幾年來，陳年老酒收藏已經(jīng)初步上形成了價值體系，當(dāng)年釀造的中國名酒和地方名酒成為了市場里交易的對象，市場熱點(diǎn)也不斷涌現(xiàn)。不僅陳年名酒頗有人氣，一些地方稀缺老酒，更是一瓶難求！
對于新加入玩酒和藏酒行列的朋友們，困惑需要一層層分解，才能找到自己合適的定位！我們應(yīng)該先了解下老酒的幾個屬性。
第一屬性：飲用
古代勞動人民在生產(chǎn)勞動中發(fā)現(xiàn)了自然發(fā)酵酒，而后通過模仿自然發(fā)酵過程開始了手工釀酒，從開始的米酒、果酒再到演進(jìn)了蒸餾燒酒技術(shù)。面朝黃土背朝天的農(nóng)民，一天的生產(chǎn)勞動后能喝上一口酒，舒筋而解疲勞，這是酒的飲用功效。
高度白酒樸素的味道在70年代末到80年代初到達(dá)了巔峰，90年代發(fā)揚(yáng)光大，之后開始走下坡路。（無污染的糧食和泉水，建國后陸續(xù)新建老窖窖池已有十年以上，保障了優(yōu)質(zhì)的酒的產(chǎn)量，質(zhì)樸的人文環(huán)境等已無法復(fù)制）。老酒的飲用價值體現(xiàn)在還能品嘗到傳統(tǒng)工藝的佳釀，在食品安全問題頻發(fā)的今天，是何等的珍貴。
第二屬性：貢品和禮品
好酒由繁復(fù)人工所為，流淌出五谷的精華，作為地方特產(chǎn)，供皇家貴胄享用。而在中國計(jì)劃經(jīng)濟(jì)那個時代，名酒和地方名酒產(chǎn)量很低，一直處于供不應(yīng)求狀態(tài)，也是少數(shù)人才能享受到的。今天包裝華麗的酒仍然是作為禮品送人。
第三屬性：投資品
奇貨可居，古時候商人們主要是囤積糧食和布匹來牟利。老酒的這個屬性應(yīng)該是近年來挖掘出來的，操作上和股票、黃金比較像，低買高賣；歸類上比較接近于古董，按年代，工藝，名廠，品相等區(qū)分特征，體現(xiàn)不同的價值。而今老酒投資已初步形成了17大名酒、53優(yōu)質(zhì)酒和稀缺地方酒，甚至包括黃酒、藥酒、葡萄蒸餾酒為門類的，近千款酒的交易，成交量也逐年增大。
隨著老酒交易平臺的不斷完善，交易圈中每年都呈現(xiàn)出不同的熱點(diǎn)，吸引了不少投資者的目光。老酒投資又和其他古玩字畫不一樣，因?yàn)槔暇泼磕甓荚谶f減，一部分被喝掉，一部分被收藏，而收藏老酒的人越來越多，導(dǎo)致價值穩(wěn)步上漲，比任何收藏品都要穩(wěn)??！另外，老酒和其他冰冷的古玩不一樣的地方是，收藏者與老酒之間是可以交流的，你可以收藏一瓶老酒很多年，味道每年都會變化變好，當(dāng)你多年以后打開它時，其實(shí)就是在與它在交流！
第四屬性：欣賞
白酒酒色無色透明或是微黃，酒花清亮，泡如走珠。尤其是酒標(biāo)的設(shè)計(jì)和印刷極具欣賞悅感，具有濃郁地方色彩，包括有山水地理、名勝古跡、歷史人物等等。
還有不同材料和造型酒瓶，有玻璃、瓷器、紫砂、彩陶、銀錫等等；造型更是精彩，古代酒器、人物、動物、武器等等，包羅萬象。在老酒收藏圈形成之前，國內(nèi)已經(jīng)有十幾萬人的酒器愛好者了。
第五屬性：精神和情感的宣泄
千年前，曹孟德感嘆到“慨當(dāng)以慷，憂思難忘，何以解憂，唯有杜康”。飲酒有不同的場合，或雅或俗，飲后又有其不同的效果。蘭亭集序，曲水流觴，王右將軍為后人留下了天下第一行書。而就是我們?nèi)鍌€老友小聚，美酒佳肴，喝到微醺，高談闊論，自在快活?，F(xiàn)在隨著人們保健意識的增強(qiáng)，飲用老酒成為一部分高端人群的需求，甚至成為聚餐交流公關(guān)的媒介。可見老酒之魅力！
老酒，精神和物質(zhì)并舉，視覺和味覺同享。根據(jù)屬性的不同，每一個人的選擇和投資方向也就不同了。
許慎曰：“收者，心欲而納于己也；藏者，私握而隱于己也?！鄙w收藏者，私淑獨(dú)鍾，或古或今，或絕或罕；瑰麗俊奇，巧思匠心。巨如毛鼎以威天下，細(xì)似米經(jīng)而羅經(jīng)緯，集昔賢文思之萃，現(xiàn)前朝工藝之美；傳世以承教化之功，賞玩以窺先人之精，時久愈珍，物稀彌貴。古人的提論，倒是千年之后同樣受用。
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